スミス英会話都島校 BBQパーティー 2022

バーベキューパーティーのメニュー

タンドリーチキン

インディアンスパイス、にんにく、生姜、レモン汁とヨーグルトで作るダンの特製ソースに2日半漬けこんだ、胸肉とモモ肉が半分ずつのチキンです。ソースがしみこんだチキンを串に刺してバーベキューの炭の上で焼きます、焼きあがったら生のレモンをしぼりかけて完成です。

ハンバーガー

100％国産牛肉のパティにガーリックパウダー、オニオンパウダー、塩、こしょう、

乾燥ポルチーニパウダー、刻んだポルチーニ茸とすりおろした冷凍バターで味付けをします。

この冷凍バターが炭で焼く際にパティがジューシーに焼ける鍵です;)

トッピングは2種類のチーズ、焼き玉ねぎ、オニオンフライ、ピクルス、トマト、レタス、ケチャップ、マスタード、マヨネーズとダンの自家製スペシャルバーベキューソースです。

ハンバーガーのバンズは大阪の堂島にある、グルメで大好きなハンバーガーショップ“クラフトバーガー”から提供していただきました。

参加されたみなさん今回のバーベキューパーティーでこのハンバーガーが一番おいしかったとおっしゃっていて一番人気でした！

プルドポーク（アメリカ南部発祥のバーベキュー定番料理）はまだあまり日本では有名ではありませんので都島校の生徒様にとっては初めて食べる味でした。

準備が長時間かかりますが時間をかけて作る価値はあります。

まず始めに、ローストした大きな豚肉のかたまりをダン特製のミックススパイスで覆い、スパイスをお肉にしみこませるため一日置きます。

そしてバーベキューパーティーの前日、豚肉をダッチオーブンに入れて自家製のバーベキューソースをかけます。その後お肉がやわらかくなるまでオーブンで低温でゆっくり5時間かけて調理します。最後に、フォークを2つ使ってやわらかくなった豚肉を細かくほぐします。これが“プルドポーク(Pulled Pork=ちぎったポーク)”と呼ばれる理由です。

バーベキューパーティーでは、鍋で残りのバーベキューソースと温め直して、小さめのハンバーガーバンズにプルドポークを挟み、特製の紫キャベツサラダとシークレットソースをトッピングしました;)　とてもおいしかったです！

ポテトサラダ

ポテトサラダは北米のピクニックスタイルにしました。日本式のポテトサラダのように潰したじゃがいもではなく、小さいピースにカットしたじゃがいもです。このサラダのスペシャルな材料はアメリカのマヨネーズ(日本のマヨネーズとは味が全く違います)、カリカリに焼いたベーコンとディルです。生の新鮮なディルはそれだけでポテトサラダをとてもフレッシュで他にはない味にしてくれる魔法のようなハーブです。

コールスロー

このコールスローはケンタッキーフライドチキンのコールスローのレシピを真似た私のレシピです。刻んだキャベツ、ニンジン玉ねぎとアメリカのマヨネーズ、砂糖、ホワイトペッパー、レモン汁、酢と秘密の材料…バターミルクです。どの種類のコールスローも好きですが、バターミルクのおかげでこのコールスローが一番だと思います。